Мечниковская простокваша — старшее поколение хорошо помнит маленькие баночки с плотной белой массой чуть кисловатым привкусом. Про эти баночки говорили, что они лечат все болезни. «А если лечить нечего, то надо пить для профилактики», — говорили и говорят сейчас. Только настоящую простоквашу мечниковскую не так просто найти , увы.

Кисломолочный продукт, получаемый путем закваски молока специальными бактериями — болгарской палочкой и термофильным стрептококком- действительно уникальный продукт, который обогащает организм кальцием и регулирует кишечную флору.
А изобрел эту простоквашу ( и многое другое) российский микробиолог , лауреат Нобелевской премии 1908 года в области медицины и физиологии, Илья Ильич Мечников. Именно он доказал необходимость потребления человеком этого кисломолочного продукта.

Илья Мечников ( или, как пишут его имя в других странах Эли Мечникофф) родился в России, умер в Париже, учился и работал в крупнейших университетах Европы, преподавал ( иногда случалось, что студенты были старше преподавателя), занимался вопросами иммунологии и геронтологии.
Именно за разработки в этих областях Мечников и получил Нобелевскую премию в 1908 году.

Так случилось, что Илья Мечников был «наследником» большой и многонациональной семьи. Отец — офицер, чей род еще в начале 18 века переселился из Румынии в Россию. А мать Ильи Мечникова Эмилия Львовна происходила из богатой еврейской семьи Невахович. Ее отец, Лев Невахович, ближе к старости отошел от дел и увлекся философией и литературой, очень скоро стал заметной и уважаемой фигурой в литературных кругах обеих столиц.
Мать имела огромное влияние на сына, занималась с ним, поощряя его интерес к естественным наукам.

Жизнь ученого была полна событий — научные экспедиции, путешествия. А личная жизнь может послужить основой большого романа — безумная любовь, борьба за жизнь жены, ее уход, попытка суицида. Второй брак был не менее драматичным, но со своей бывшей студенткой Ольгой Белокопытовой, Мечников прожил до самой своей смерти.
Ольга Мечникова сохранила архив ученого и написала книгу воспоминаний.

Наследие Ильи Мечникова огромно. Широкий диапазон научных изысканий, несомненный писательский дар , который позволил научные мысли излагать увлекательно — «Этюды оптимизма» в свое время пользовались огромным успехом. И.И. Мечников был ученым, который оставил нам большое число жизненно важных открытий.

Что же касается «мечниковской простокваши» — все в наших руках. Каждый ее может сделать сам, купив необходимую закваску и последовав инструкции к ней прилагаемой. Кстати, Лев Толстой во многом не сходился во взглядах с Мечниковым, но простоквашу мечниковскую пил исправно.

Будьте здоровы! Шабат шалом!